14. oct., 2018

PÂTISSON FARCI

1 beau pâtisson ou quatre petits

Préparation

ÉTAPE 1 :

Faites cuire le pâtisson dans de l'eau bouillante salée (20 à 30 minutes environ, 10 minutes pour les petits).

ÉTAPE 2 :

Retirez-le de l'eau et laissez-le tiédir avant de couper un chapeau et de retirer les graines. Récupérez ensuite la chair à l'aide d'une cuillère (attention de ne pas percer la peau), hachez-la grossièrement au couteau. Réservez.

ÉTAPE 3 :

Préchauffez votre four à 180°C.

ÉTAPE 4 :

Hachez au robot les viandes et le lard.
Emincez finement l'oignon.
Faites suer l'oignon dans le beurre et l'huile.

ÉTAPE 5 :

Augmentez le feu et faites cuire les viandes environ 5 minutes. 
Ajoutez la chair du pâtisson et faites dessécher environ 5 minutes.
Ajoutez la crème, le romarin, 1/3 du comté, salez, poivrez et laissez réduire quelques minutes.

ÉTAPE 6 :

Remplissez le pâtisson de farce et fermez-le avec son chapeau.
Enfournez pour 20 minutes.

ÉTAPE 7 :

Retirez le chapeau, saupoudrez de comté et faites gratiner.
Servez aussitôt.