12. déc., 2016

Soupe de légumes

Légère et rassasiante, la soupe de légumes est une spécialité incontournable de l’hiver. Voici une recette facile et rapide pour réaliser une savoureuse soupe maison.

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de la soupe de légumes pour 6 personnes :

- 2 poireaux
- 5 carottes
- 4 pommes de terre
- 2 courgettes
- 2 gousses d'ail
- 1 à 1,5 litre d'eau
- du gros sel

A noter : ces ingrédients de base peuvent être complétés par d’autres légumes en fonction de vos goûts et de la saison. Vous pouvez notamment ajouter :
- 3 petits navets violets
- une branche de céleri (pelée au couteau économe pour enlever les fils)
- une tranche de potiron

Préparation

1) Pelez tous les légumes, sauf les courgettes, et lavez-les. Coupez les poireaux en quatre et passez-les sous un filet d’eau tiède, tête en bas, pour bien enlever la terre.

2) Coupez tous les légumes en gros dés, si possible de même taille pour une cuisson homogène.

3) Ouvrez les gousses d'ail en deux et enlevez le germe.

4) Versez tous les légumes et l’ail dans une cocotte-minute. Couvrez d’eau et ajoutez une petite poignée de gros sel.

A noter : nous vous conseillons de faire cuire la soupe de légumes à la cocotte-minute car c’est beaucoup plus rapide.

Cuisson

1) Faites cuire la soupe de légumes 30 minutes après rotation de la soupape.

2) Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture veloutée. Goûtez et rectifiez si besoin l’assaisonnement en sel.

3) Servez bien chaud.